By Înghețata, mascarponele și cocktailurile spălate cu lapte pot părea simple plăceri – dar cele servite la un restaurant cu două stele Michelin din Danemarca conțineau ceva în plus: furnici.
Alchemist din Copenhaga, clasat în prezent pe locul 5 în lista celor mai bune 50 de restaurante din lume, se descrie ca fiind „un laborator științific parțial” și are o pasiune pentru experimentele cu mâncarea.
Fermentarea laptelui în brânză și iaurt datează de aproximativ 9.000 de ani, în Anatolia, parte a Turciei moderne, potrivit studiului.
Microbii din plante naturale, precum conurile de pin și urzicile, adăugați în lapte, ar declanșa procesul de fermentare care transformă laptele într-un iaurt gros și acid.
Antichitațile restaurantului au început când personalul a observat că laptele începea să se coaguleze atunci când un bucătar îl lăsa în frigider cu o furnică înăuntru. Acest lucru a dus la experimente care au implicat antropologi, inovatori…
